попробуй на вкус

Кухня Денизли привлекает внимание богатым разнообразием блюд и признанных традиционных продуктов, таких как таваская пахлава, перец «Кале», леблеби из Серинхисара, фасоль Чамели. Под влиянием кулинарной культуры Эгейского региона в Денизли преобладают овощные блюда, но также готовятся и традиционные мясные блюда. В Денизли распространены блюда из баклажанов, их фаршируют и жарят. Индивидуальные для данного региона салаты — салат из спаржевой фасоли с соусом таратор, салат из просвирника и салат из ростков. Готовятся такие супы, как «кеди бёрюлджеси», суп «тархана», суп «овмач» и суп «арап аши». В выпечке и десертах проявляются характерные для эгейской области нотки. Бёрек «леген», мухаджирский хлеб/пироги, «катмер», «ашуре» — занимают место среди других блюд, которые можно попробовать в Денизли.

«Денизли кебаб»

«Денизли кебаб» — местное блюдо области Денизли славящееся своим вкусом, представляет собой разновидность кебаба, готовящегося в тандыре на дровах и требующего большого мастерства. Мясо ягненка медленно обжаривается в специально построенной печи на дровах и подается без использования столовых приборов.

Блюдо «Кешкек»

Кешкек — это уникальное для турецкой культуры праздничное блюдо. Готовящееся во многих местах города, особенно в районе Бабадаг, традиционное блюдо «Кешкек», подают в качестве основного блюда на свадьбах, на благотворительных мероприятиях, церемониях и торжествах. Вареная баранина или козлятина смешивается с вареной толченой пшеницей и подаются со сливочным маслом. Традиция Блюдо «Кешкек» сохраняется в Бабадаге благодаря традиционному Дню Кешкека, который проводится каждый год в сентябре.

Тавасская баклава илаваш с медом и пастой-тахини

Тавасская баклава представляет собой мучное изделие с шербетом, приготовленное с использованием традиционных ингредиентов и методов, и подается при всех особых случаях, таких как помолвки, свадьбы и праздники. Приготовление состоящей из 40 слоев теста, каждый из которых просыпанный грецкими орехами, залитой щербетом и оставляющей незабываемый вкус тавасской баклавы, требует особого мастерства. Тавасскую баклаву делают особенной используемые ингредиенты и техника приготовления. Тончайшее тесто для пахлавы раскатывается с использованием муки «урга», которая представляет собой смесь пшеничной, ячменной муки и муки с отрубями. Готовится 25-30 минут на медном подносе (противне) на дубовых дровах в дровяных печах, называемых черными печами. Чтобы насладиться истинным вкусом тавасской пахлавы, ей нужно дать постоять один день. Готовую пахлаву рекомендуется есть руками.

Знаменитый вкус Таваса — лепешка с медом и тахини, в отличии от традиционного лаваша употребляется в качестве десерта. Кусочки дрожжевого теста раскрываются вручную и покрываются смесью тахини. После выжидания лаваш с тахини готовят на дровах и при желании подслащивают медом и подают горячим. Этот лаваш, который обязательно стоит попробовать на вкус, население Таваса называют «внутри и снаружи» («ичли-дышлы»).

Перец «Кале» и «татар» из перца

Богатая питательными веществами и органическими веществами почва и мягкий климат района Кале в Денизли позволяют выращивать перец «Кале» — вкусный, признанный и уникальный для этого региона вид перца. Перец «Кале», который, как известно, выращивался в Кале и его окрестностях почти столетие, производится в традиционной местности, имеющей свой микроклимат Перец «Кале» можно употреблять свежим и жареным, крупно и мелко молотым, сушеным, приготовленным на углях, сушеным (жареным и вареным), а также в виде пасты.

«татар» из перца — это приготовленное из уникального для этого региона перца «Кале» блюдо. Сушеные перцы варят, удаляют их стебли и семена и обжаривают в масле. Картофель, нарезанный подходящими размерами обжаривают. Соль и чеснок давят и добавляют в сцеженный густой йогурт нужной консистенции. На йогурт укладываются обжаренные перец и картофель. Подается холодным.

Леблеби Серинхисар

Денизли обеспечивает большую часть производства леблеби в Турции, известен леблеби, произведенным в районе Серинхисар. Нут является сырьем для производства леблеби и поставляется из провинций Ушак, Балыкесир и Кютахйа. Для производства леблеби требуется высокогорный климат. В Денизли с благоприятным климатом используется традиционный метод производства и производят его по традиционному методы опытные производители с детства знакомые с производством леблеби. Процесс производства леблеби довольно сложный и долгий. По этой причине леблеби производится в основном на семейных предприятиях, а традиционные производственные знания передаются из поколения в поколение. Леблеби Серинхисар появляется в результате качественного и осознанного производства с хорошо запланированными всеми процессами жарки, нагревания и охлаждения традиционного приготовления и имеет особый вкус.

Фасоль Чамели

Богатая органическими веществами почва и благоприятный климат района Чамели с характеристиками плато, позволяют выращивать на больших территориях вкусные и питательные уникальные для этого региона виды фасоли. Почти вся фасоль в Чамели выращивается из традиционных семян поколение за поколением, с использованием специальных методов. Такие характеристики фасоли Чамели, как характерный вкус, аромат, быстрое приготовление и отсутствие кожицы после приготовлении, обусловлены природными условиями региона. Очень полезная в целях удовлетворения потребностей в растительном белке фасоль Чамели, входит в число географически обозначенных продуктов Турции.

Фисташка мастиковая с йогуртом

Распространенная в средиземноморском климате мастиковая фисташка, представляет собой свежие побеги дерева, также известного как мастиковое дерево. Один из уникальных холодных блюд региона Денизли — йогурт с отростками мастиковой фисташки, готовится путем кипячения побегов дерева и виноградных листьев в воде, которые затем заливаются йогуртом с чесноком. Лук-порей и укроп обжаривают на масле, добавляют к побегам и виноградным листьям и затем готовят на медленном огне с добавлением булгура. После остывания поливают чесночным йогуртом. Чтобы йогурт был вкуснее и приятнее на вид, в него добавляют жареный на сливочном масле кайенский перец и жареный сушеный перец. Блюдо фисташка мастиковая с йогуртом, вкусное, легкое и входит в число особых вкусов, которые стоит попробовать в Денизли.

Форель Чамели

Форель выращивается круглый год в прохладных водах Канлычай, которые образуются за счет скопления родниковой воды, текущей из заснеженных большую часть года гор в Чамели. Кроме того, производство осуществляется в Карачайе, который питается из более чем 200 источников и обеспечивает подходящие условия для выращивания форели благодаря чистой воде и обильному содержанию кислорода. Чистая природа и климат района Чамэли создают благоприятные условия для производства вкусной и здоровой форели. Самая важная особенность форели Чамели — это восхитительный вкус и высокая питательная ценность благодаря прохладной воде и обильному содержанию минералов.

Тимьян и шалфей в Гёзлер — Памуккале

Тимьян и шалфей выращиваются в местности Гёзлер района Памуккале в связи с пригодност почвенных и климатических условий местности. Денизли удовлетворяет большую часть потребности Турции в тимьяне, а также область приобрела известность экспортируя тимьян во многие страны мира. Выращиваемый местными фермерами исключительно органическими методами тимьян можно получить высокого качества, используя свежие саженцы и сохраняя почву влажной. Посаженные в марте сеянцы тимьяна становятся пригодными для сбора урожая в мае-июне. Тимьян используется во многих целях и в особенно в качестве пряностях, медицине, косметике и химической промышленности, и придает вкус и аромат блюдам и салатам.

Еще одно ароматное растение, выращиваемое в Памуккале - шалфей. Изготовляется качественный шалфей благодаря тому, что он хорошо адаптируется к почвенным и климатическим условиям региона. Шалфей производится местными производителями натуральными методами, повышает ценность экологического туризма Памуккале. Лекарственное растение шалфей можно употреблять заваривая чай в целях профилактики заболеваний в зимний период. Известно, что благодаря своим противовоспалительным свойствам он полезен при боли в горле и язвах во рту.